ขนมจีนน้ำเงี้ยวฝีมือแม่...
เรื่องราวที่สะท้อนออกมาจากชามใบนี้ นี่คือรายละเอียดความอร่อยที่ซ่อนอยู่.....
🍜 องค์ประกอบของความอร่อยในชามแก้ว
ความน่าสนใจของเมนูนี้
- น้ำแก้วสีแดงเข้มข้น สีสันที่ได้จากพริกแกงทางเหนือและ "ดอกงิ้ว" ที่เคี่ยวจนนุ่ม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คือความเค็มนำ ตามด้วยเปรี้ยวเบาๆ จากมะเขือเทศส้ม
- เครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้ จะเห็น ถั่วงอกสด ที่วางพาดอยู่ด้านบน ให้สัมผัสที่กรุบกรอบ ตัดกับความนุ่มของเส้นขนมจีนที่อยู่ด้านล่าง
- ความหอมและรสสัมผัส มีการโรยด้วย กระเทียมเจียว และ ผักชีต้นหอม เพิ่มความหอมกรุ่น และที่เด่นที่สุดคือ พริกแห้งทอด ที่วางอยู่ข้างๆ เพิ่มความเผ็ดร้อน
- หัวใจของการตัดเลี่ยน มะนาวซีกที่วางอยู่บนสุด คือตัวจบที่ดีที่สุด เพียงแค่บีบลงไป รสเปรี้ยวจะเข้าไปดึงความกลมกล่อมของน้ำแกงให้พุ่งขึ้นมาทันที
✨ มุมมองผ่านชามแก้วเจียระไน
การเสิร์ฟน้ำเงี้ยวใน ชามแก้วใส แบบนี้ ให้ความรู้สึกที่พิเศษกว่าปกติท่านผู้อ่านเห็นด้วยมั้ยคะ
- โชว์ชั้นของอาหาร เราสามารถมองเห็นความเข้มข้นของน้ำแกงที่ซึมลึกลงไปถึงเส้นขนมจีนด้านล่างได้ชัดเจน
- ความร่วมสมัย ลายแก้วที่ดูหรูหรา ตัดกับอาหารพื้นเมืองที่มีรากเหง้ามายาวนาน ทำให้เมนูดู "ยกระดับ" ขึ้นมาเหมือนนั่งทานในบ้านผู้ดีเก่า หรือในงานเลี้ยงมงคล
💡 ความรู้เล็กน้อย: น้ำเงี้ยว vs ข้าวซอย
แม้จะมีสีแดงและมีมะนาวเคียงเหมือนกัน แต่จุดต่างสำคัญคือ
- น้ำเงี้ยว ใช้เส้นขนมจีน (หรือเส้นใหญ่) น้ำแกงใสกว่า (ไม่ใส่กะทิ) รสชาติจะออกทางเปรี้ยวเค็มจากถั่วเน่าและมะเขือเทศ
- ข้าวซอย ใช้เส้นบะหมี่เหลือง (และหมี่กรอบโรยหน้า) น้ำแกงใส่กะทิ รสชาติจะออกหอม มัน และหวานนำ
น้ำเงี้ยว ที่ดูน่าทานและจัดเต็มเครื่องเคียงมากๆ เห็นแล้วชวนให้หิวจริงมั่ยคะ
#น้ำเงี้ยว #อาหารเหนือ #ลำแต้แต้
#แจงจ๋าวชิราพร
#jangjaa465
.png)
%20(4).png)
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น